Posts

Xôi gấc

Image
  Nguyên liệu 1 trái gấc chín đỏ 4 chén gạo nếp 200ml nước cốt dừa 5g muối 50g đường 2 muỗng canh rượu trắng 20ml dầu mè Dụng cụ thực hiện Nồi hấp, dao, muỗng, đĩa… Các bước nấu xôi Ngâm gạo Gạo nếp vo nhẹ nhàng qua nước sạch khoảng 2 – 3 lần, sau đó mang đi ngâm. Khi ngâm gạo nếp, bạn có thể thực hiện theo 2 cách : Nếu ngâm với nước ấm, bạn chỉ cần ngâm khoảng 4 tiếng là được. Nếu ngâm với nước lạnh, bạn ngâm qua đêm từ 6 – 8 tiếng. Ngâm gạo trước khi nấu để xôi mềm và nhanh chín hơn. Ảnh: Internet Lấy thịt gấc Trái gấc bạn bổ đôi, sau đó dùng muỗng nạo lấy thịt gấc cho vào chén sạch. Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng canh rượu trắng vào chén gấc, đeo bao tay vào và bóp nhẹ nhàng để tách thịt ra khỏi hạt. Lúc này, bạn loại bỏ phần hạt đen đi và giữ lại thịt gấc đỏ để nấu cùng với nếp thành món xôi gấc . Rượu sẽ giúp gấc dậy mùi thơm. Ảnh: Internet Trộn gạo nếp với gấc Gạo nếp sau khi ngâm và gấc đã tách thịt, bạn trộn nếp và gấc vào với nhau, thêm 1 muỗng cà phê muối. Trộ
Post a Comment
Read more

Hoành thánh tôm thịt

Image
Nguyên liệu: - 500g tôm lột vỏ, bỏ chỉ lưng - 500g nạc dăm xay - 50g hành lá cắt nhuyễn - 500g xương heo - 50g cải mặn - 10g khô mực, nướng thơm, rửa sạch - 500g hoành thánh Cách làm:  Món hoành thánh nước: Bước 1 : Làm nhân nhân hoành thánh : Tôm đập dẹp, băm nhuyễn. Tôm, thịt, hành lá ướp với ½ muỗng canh đường, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café dầu mè. Bước 2: Nấu nước dùng: Cho cải mặn, xương, khô mực vào nồi áp suất, thêm 700 ml nước, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối. Đậy kín nồi, nấu cho sôi lên (nghe tiếng nước reo) thì hạ lửa nấu sôi 10 phút. Tắt bếp, đợi nước trong nồi hết reo thì mở nắp. Đong nước xương và thêm nước lạnh sao cho được 1,5 lít nước. Nấu sôi lại, nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng café bột ngọt. Nêm lại cho vừa khẩu vị nhà bạn. Bước 3 : Gói hoành thánh: Đơn giản nhất là cho 1 muỗng cafe thịt vào giữa lá hoành thánh, túm lại. Có thể cho thịt vào giữa lá hoành thánh, thoa nước ở
Post a Comment
Read more

Chà bông gà

Image
Nguyên liệu: 5 lạng thịt ức gà công nghiệp. 60ml nước mắm. Nửa lạng đường cát trắng. Nửa thìa nhỏ tiêu xay. 1 thìa súp hành củ băm 70ml nước lọc. Sơ chế nguyên liệu: 1.   Thịt lườn gà mua về làm sạch, xắt thành miếng nhỏ, lưu ý để thớ thịt dài để có sợi chà bông dài. Dùng đồ thấm khô thịt. Cho nước mắm, tiêu, hành, đường vào cái tô trộn cho quyện đều lên rồi cho thịt gà vào, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại cho tô thịt này vào tủ lạnh ướp qua đêm. 2.  Cho thịt và nước ướp vào nồi, châm thêm nước lọc xâm xấp thịt, nấu sôi nồi thịt rồi vặn nhỏ lửa đậy nắp đun tiếp chừng 20 phút cho thịt thấm mềm. Gắp thịt ra ngoài. Phần nước còn trong nồi lọc qua rây lấy nước trong, bỏ bã. 3.  Chia thịt ra thành từng phần rồi lấy cái cối giã cho tơi ra. Hoặc  có dụng cụ stand  mixer thì cho thịt vào âu, dùng chân quay dẹt, mở tốc độ vừa quay cho thịt tơi ra. 4. Thịt tơi xong xuôi thì chia ra làm 4-5 phần để sấy. Lấy cái chảo lớn làm nóng rồi vặn lửa trung bình, cho từng
Post a Comment
Read more

Chà bông thịt heo

Image
Nguyên liệu: Thịt nạc than: 1kg Nước mắm: 1 thìa canh nước mắm ( có thể dùng 1 thìa cà phê muối cũng được) Cối giả thịt, chảo Lọ thủy tinh Cách làm: Bước 1 : Sau khi bạn mua thịt về bạn rửa thật sạch để ráo nước, sau khi thịt ráo nước bạn đem cắt thịt thành miếng vuông dài khoảng 10cm, bạn cắt bỏ phần da đi, mỡ dính vào thịt cho thật sạch nhé.   Bước 2 : Bạn cho phần thịt vừa cắt xong vào một cái nồi hấp cho thật chính, chú ý là nên hấp chứ không được luộc thịt vì khi luộc sẽ làm mất đi hết chất dinh dưỡng trong thịt và không giữ được vị ngọt tự nhiên trong thịt. Bước 3 : Sau khi hấp thịt khoảng 30 phút dùng 1 chiếc đũa xuyên thịt xem thịt chín chưa, nếu thịt chín bạn lấy thịt ra để cho nguội, sau đó bạn đem thịt ra cho lên cái thớt thật sạch dùng một chiếc chày đập nhẹ lên miếng thịt cho đến khi thịt mềm. Bước 4 : Sau khi thịt đã mềm đều ra, bạn dùng tay tước thịt thành những sợi nhỏ như que tâm. Lưu ý bạn không được xé thịt nhỏ quá mức như thế sẽ r
Post a Comment
Read more

Cơm cuộn mè rang

Image
Nguyên liệu: 1 chén cơm 1 quả trứng gà 1 cây xúc xích Kim chi 2-3 muỗng canh mè đen rang thơm 1 muỗng canh dầu mè Cách làm: Bước 1 Trứng khuấy đều cùng chút muối sau đó bắc chảo lên bếp chiên trứng. Nếu thích, có thể chiên sơ xúc xích và xào qua kim chi. Bước 2 Cho dầu mè và mè đen vào trộn cùng 1 chén cơm. Trải màng bọc thực phẩm ra ngoài, sau đó trải đều cơm lên. Bước 3 Tiếp đến cho trứng chiên, xúc xích và kim chi vào. Bước 4 Dùng tay cuộn chặt cơm lại. Khi cơm đã cố định thì gỡ lớp màng bọc thực phẩm ra và dùng dao cắt thành từng miếng cơm vừa ăn.
Post a Comment
Read more

Giò gà

Image
Nguyên liệu: - 500gr thịt gà xay sẵn (thường thịt xay sẵn thường có mỡ và nạc). - 30gr bột năng hay bột bắp - Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm chả không bị đen) - 50ml nước đá lạnh (cần thật lạnh) - 1 muỗng canh bột nở Thực hiện: Bước 1: Thịt gà xay cho vào ngăn đá 45 phút. Qua 45 phút lấy thịt ra cho vào máy xay thịt cùng với bột bắp, bột nở, đường, bột nêm, tiêu, nước mắm. Xay trong 15 giây, sau đó cho 1 chút nước đá vào và xay thêm 10 giây, rồi cho tiếp 1 ít nước đá nữa. Cứ mỗi đợt máy xay 10-15 giây thì dừng 1 chút và bấm xay tiếp cho đến khi cho hết nước lạnh và thịt gà chuyển qua màu trắng hồng rất dẻo, dính là đã đạt được yêu cầu. Bước 2: Bạn có thể gói bằng lá chuối hay giấy bóng kính (cling-wrap) - Trải 1 miếng giấy bóng kính xuống bàn. Kế là cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay
Post a Comment
Read more

Giò lụa

Image
Nguyên liệu: - 500gr thịt heo xay sẵn. Thường thịt xay sẵn thường có mỡ và nạc. Không nên dùng thịt nguyên nạc khiến giò rất khô, kém độ ngon - 30gr bột năng hay bột bắp - Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen) - 50ml nước đá lạnh (cần thật lạnh) - 15g bột nở Thực hiện: Bước 1: Thịt heo xay cho vào ngăn đá 45 phút. Qua 45 phút lấy thịt ra cho vào máy xay thịt cùng với bột bắp, bột nở, đường, bột nêm, tiêu trắng, nước mắm rồi ấn máy xay 15 giây. Sau đó cho 1 chút nước đá vào, bấm máy xay 10 giây rồi lại cho thêm 1 ít nước đá nữa. Cứ mỗi đợt máy quay 10-15 giây thì ngưng 1 chút và bấm xay tiếp cho đến khi cho hết nước lạnh và thịt heo chuyển qua máu trắng hồng rất dẻo và dính là đã đạt được yêu cầu. Bước 2: Bạn có thể gói bằng lá chuối hay giấy bóng kính. - Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Sau đó, cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới l
Post a Comment
Read more